Nuestro chardonnay proviene de los viñedos más costeros de la Séptima Región. Su terroir de suelos arcillosos-limosos y su clima mediterráneo, generan las condiciones perfectas para dar vida a este vino, que destaca por sus aromas a durazno, melón y algunas notas cítricas. En boca es frutoso y fresco, la expresión perfecta de esta variedad de acuerdo a su origen.
Tras la entrada de la uva, es conducida a la despalilladora – estrujadora con el fin de eliminar el raspón y romper ligeramente las bayas. Posteriormente hacemos una ligera maceración del mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de aromas.
Obtenido el mosto, el vino se ve enriquecido por la crianza sobre lías mediante la técnica del batônnage. Obtenemos así un vino con mucho más volumen en boca.
NOTA DE CATA
Color amarillo pálido, con matices dorados, brillantes y luminosos. De gran carácter varietal, presenta suaves aromas a miel, avellanas tostadas y fruta madura. En boca, destacan su sabor fresco, de buen cuerpo, y un final largo y persistente.
MARIDAJE
Es el perfecto acompañamiento de pescados ahumados, algunos pescados de roca y mero. También es ideal para platos con ostras, calamares en su tinta, y quesos como gruyère y brie. Preparaciones en base a carne de ave con salsas a la crema y poco condimento, armonizan muy bien.
Se recomienda servir a 8°C.
pH 3.17
Grado alcohólico 13% vol.
Acidez (ácido tartárico) 5.97 g/l
Azúcar Residual 1.27 g/l
Potencial de Guarda
6 años en condiciones óptimas.